Quello che trovi qui sotto è il menù in lavorazione delle quattro giornate: non è ancora completo e qualche piatto può cambiare fino ai giorni della sagra, anche in base a quello che i produttori riescono a portare.
I piatti segnati «possibile» sono candidati non ancora assegnati a una serata. Il menù definitivo sarà pubblicato qui prima dell’inizio della festa, e sarà quello che troverai al tavolo.
Stiamo preparando il foglio da scaricare e stampare, lo stesso che troverai al tavolo in piazza. Nel frattempo qui sotto trovi il menù di ogni giornata, per quanto è già definito.
Componi il pasto come preferisci: puoi scegliere liberamente fra le portate, non ci sono menù fissi.
Primi
- Gnocchi al ragù di cervo e selvaggina
- Agnolotti al plin delle Langhe
- Gnocchi di spinaci e gorgonzola
Secondi
- Stinco al forno
- Frico (formaggio e patate)
- Grigliata
Contorni
- Caprotti
- Purè di patate
- Taroz
- Funghi trifolati
- Patatine fritte
- Pulenta de pomm de tera (polenta di patate)
Dolci
- Pan del Volta (il dolce dello chef Scanziani)
- Crostata di confettura
Componi il pasto come preferisci: puoi scegliere liberamente fra le portate, non ci sono menù fissi.
Primi
- Gnocchettiin definizione
- Casoncelli alla bergamasca
- Gnocchi di rapa ai quattro formaggi
Secondi
- Stinco al forno
- Frico (formaggio e patate)
- Grigliata
Contorni
- Caprotti
- Fagioli in umido
- Taroz
- Funghi trifolati
- Patatine fritte
- Pulenta de pomm de tera (polenta di patate)
Dolci
- Pan del Volta (il dolce dello chef Scanziani)
- Crostata di confettura
Componi il pasto come preferisci: puoi scegliere liberamente fra le portate, non ci sono menù fissi.
Primi
- Gnocchi ai quattro formaggi con noci e riduzione di vino
Secondi
- Frico (formaggio e patate)
- Grigliata
Contorni
- Caprotti
- Fagioli in umido
- Funghi trifolati
- Patatine fritte
- Polenta
Dolci
- Torta al vino
- Crostata di confettura
Componi il pasto come preferisci: puoi scegliere liberamente fra le portate, non ci sono menù fissi.
Primi
- Pizzoccheri
- Pasta patate e provola
- Gnocchiin definizione
Secondi
- Stinco al forno
- Frico (formaggio e patate)
- Grigliata
Contorni
- Caprotti
- Fagioli in umido
- Taroz
- Funghi trifolati
- Patatine fritte
- Pulenta de pomm de tera (polenta di patate)
Dolci
- Pan del Volta (il dolce dello chef Scanziani)
- Crostata di confettura
Componi il pasto come preferisci: puoi scegliere liberamente fra le portate, non ci sono menù fissi.
Primi
- Agnolotti al plin delle Langhe
Secondi
- Stinco al forno
- Frico (formaggio e patate)
- Grigliata
Contorni
- Caprotti
- Fagioli in umido
- Funghi trifolati
- Patatine fritte
- Polenta
Dolci
- Torta al vino
- Crostata di confettura
Componi il pasto come preferisci: puoi scegliere liberamente fra le portate, non ci sono menù fissi.
Primi
- Pizzoccheri
- Casoncelli alla bergamasca
- Gnocchiin definizione
Secondi
- Stinco al forno
- Frico (formaggio e patate)
- Grigliata
Contorni
- Caprotti
- Fagioli in umido
- Taroz
- Funghi trifolati
- Patatine fritte
- Pulenta de pomm de tera (polenta di patate)
Dolci
- Pan del Volta (il dolce dello chef Scanziani)
- Crostata di confettura
I piatti in rotazione
Una selezione delle specialità che si alternano nelle quattro giornate. Quelle segnate possibile non sono ancora fissate in una serata: possono comparire secondo la disponibilità del giorno.
il piatto della storia Il piatto che porta il nome di Antoine-Augustin Parmentier, il farmacista che convinse la Francia a mangiare le patate negli stessi anni in cui Volta convinceva Lazzate. Qui si assaggia un pezzo di storia della patata e dell’umanità.
La storia di questo piatto →
la ricetta di Lazzate La «pulenta de pomm de tera»: patate lessate e schiacciate, burro e aglio rosolati, niente altro. Il piatto povero con cui a Lazzate si è mangiato per generazioni.
La storia di questo piatto →
Tagliatelle di grano saraceno con verze, patate e formaggio di montagna: il piatto simbolo della Valtellina.
Ravioli ripieni di carne conditi con burro, pancetta e salvia. Tradizione orobica.
possibile Gnocchi di patate in un ragù saporito di salsiccia.
Stinco di maiale cotto lentamente al forno, morbido e saporito.
Selezione di carni alla brace, cotte al momento.
possibile Coniglio cotto al forno con le erbe, servito a pezzi.
La specialità di casa a base di patate, servita secondo la ricetta della tradizione.
Fagioli stufati con le cipolle: contorno rustico della tradizione.
Croccanti e dorate, per grandi e piccoli.
Frolla fragrante con confettura di frutta.
E inoltre, portata per portata
Primi
- Agnolotti al plin delle Langhe
- Pasta patate e provola
- Gnocchi al ragù di cervo e selvaggina
- Gnocchi di spinaci e gorgonzola
- Gnocchi di rapa ai quattro formaggi
- Gnocchi ai quattro formaggi con noci e riduzione di vino
- Gnocchi alla boscaiola possibile
- Gnocchi bresaola e funghi possibile
- Gnocchi di barbabietola possibile
- Gnocchetti possibile
- Spätzle speck e taleggio possibile
Secondi
- Frico formaggio e patate
- Spezzatino di cervo possibile
- Spezzatino di cinghiale possibile
- Stufato d'asino possibile
- Ossibuchi possibile
- Tartiflette possibile
- Schiacciata di rösti possibile
- Salsiccia di patate possibile
Contorni
- Purè di patate
- Taroz
- Funghi trifolati
Dolci
- Pan del Volta il dolce dello chef Scanziani
- Torta al vino